Foto: BOSTON66 · CC BY-SA 4.0 Serveringsförslag: stekta tortillor med svarta bönor och ost, med salsa bredvid. Fotot visar en vegetarisk variant; använd vegansk ost enligt receptet.
Det här behöver du
4 portioner · 8 vikta tacos
TACOS
2 burkar svarta bönor à cirka 380 g, cirka 460–500 g avrunna
8 små mjuka vetetortillor, veganska
150 g vegansk riven ost som smälter
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver, inte rökt
1 msk japansk soja, vegansk
TOMAT- OCH VITLÖKSSALSA
400 g krossade tomater
3 vitlöksklyftor, finrivna
1 lime
1 tsk spiskummin
1/2–1 tsk chiliflakes, efter smak
1 dl vatten
Olja och salt
Så gör du
Gör dippsalsan först. Värm 1 msk olja i en liten kastrull. Fräs vitlök, 1 tsk spiskummin och chiliflakes i 30 sekunder på medelvärme utan att bränna vitlöken. Häll i tomater och 1 dl vatten och sjud i 12–15 minuter.
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Värm 1 msk olja i en stekpanna. Fräs 2 tsk spiskummin och paprikapulver i 20 sekunder. Tillsätt bönor, soja och 3 msk vatten. Mosa med gaffel eller potatisstöt till en grov röra och stek under omrörning i 3–4 minuter.
Rör ner 2 msk av den varma tomatsalsan i bönröran. Smaka av med 1 tsk limejuice och lite salt om det behövs. Röran ska vara tjock och krämig, inte rinnig. Sojan ger sälta och fyllig smak.
Värm tortillorna kort så att de blir böjliga. Bred bönröra över ena halvan av varje tortilla, strö över vegansk ost och vik på mitten. Fördela fyllningen jämnt mellan de åtta bröden.
Stek de vikta tacosarna i lite olja på medelvärme i cirka 2–3 minuter per sida. Tryck lätt med stekspaden. De ska bli gyllene och frasiga med mörka, rostade fläckar, och fyllningen ska bli varm och osten smälta. Sänk värmen om brödet blir mörkt för snabbt.
Smaka av salsan med cirka 1 msk limejuice och salt; börja med mindre och justera. Mixa den slät om du vill och späd med lite vatten till en doppvänlig konsistens. Lägg de krispiga halvmånarna på tallrikar med varm salsa i en liten skål bredvid. Doppa och ät direkt.
30 min
