Ugnslax med rostad potatis och grönsaker

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar
• 250 g laxfilé
• 300 g potatis
• 1 morot
• 100 g champinjoner
• 1 paprika
• 1/2 citron

Så gör du

1. Värm ugnen till 225 grader. Skär potatis och grönsaker i bitar. Blanda med olja, salt och peppar i en ugnsform. Rosta 20 minuter.
2. Sänk ugnen till 175 grader och lägg laxen ovanpå grönsakerna. Tillaga ytterligare cirka 15 minuter tills laxen är genomtillagad och potatisen mjuk.
3. Servera med citron.