Vegansk potatisomelett

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 1 1/2 dl kikärtsmjöl
• 1 1/2 dl vatten
• 1/2 tsk bakpulver
• 2 msk olja
• Salt och peppar
• 250 g potatis
• 1/2 gul lök
• 2 färdigkokta vegokorvar

Så gör du

1. Skala och tärna potatisen smått och finhacka löken. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten och låt rinna av ordentligt.
2. Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, bakpulver och kryddor. Låt smeten svälla 10 minuter. Stek löken mjuk i olja och blanda med potatis och smet.
3. Stek i en liten oljad panna på låg värme cirka 6–8 minuter per sida tills tortillan är genomgräddad. Stek vegokorvarna enligt förpackningen och servera till.