Röd curry med kyckling

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 1 1/2 dl ris
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk olja
• Salt och peppar
• 250 g kycklingfilé
• 1 paprika
• 100 g bambuskott, avrunna
• 1 msk röd currypasta
• 3 dl kokosmjölk

Så gör du

1. Koka riset enligt förpackningen.
2. Hacka lök och vitlök. Skär kyckling eller paneer i bitar.
3. Fräs currypastan i olja. Tillsätt lök och kyckling och stek några minuter. Häll i 3 dl kokosmjölk. Tillsätt paprika och bambuskott och sjud tills kycklingen är helt genomstekt, minst 72 grader i mitten.
4. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller naan.