Regnbågsbowl med kikärtor och avokado

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 1 sötpotatis
• 230 g kokta kikärtor
• 1 avokado
• 100 g rödkål
• 1 morot
• 100 g körsbärstomater
• 4 rädisor
• 2 nävar sallad
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron
• Salt

Så gör du

1. Värm ugnen till 225 grader. Tärna sötpotatisen och blanda med lite olja och salt. Rosta cirka 25 minuter tills den är mjuk.
2. Skölj kikärtor och sallad. Strimla kålen och moroten, halvera tomaterna och skiva rädisorna och avokadon.
3. Fördela alla ingredienser i två skålar. Ringla över resten av oljan och pressad citron.