Quinoasallad med soltorkad tomat och rucola

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 1 1/2 dl quinoa
• 50 g rucola
• 6 soltorkade tomater i olja
• 1 msk olja från tomaterna
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar

Så gör du

1. Skölj och koka quinoan enligt förpackningen. Låt svalna. Strimla tomaterna och skölj rucolan. Blanda med quinoa, tomatolja och citron. Smaka av med salt och peppar.