Marockansk couscous med grönsaker

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 1 1/2 dl couscous
• 1 1/2 dl kokande grönsaksbuljong
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Salt och peppar
• 2 morötter
• 1 zucchini
• 100 g gröna bönor
• 230 g kokta kikärtor
• 1 tsk spiskummin

Så gör du

1. Häll den kokande buljongen över couscousen och låt svälla enligt förpackningen. Fluffa med en gaffel.
2. Skölj och skär grönsakerna i små bitar. Skala och finhacka eventuell lök. Skölj bönor från burk och låt dem rinna av.
3. Fräs morot och zucchini i olja med kryddorna. Tillsätt 2 dl vatten och kikärtor och sjud 15 minuter. Låt gröna bönor koka med de sista 5 minuterna.
4. Fördela couscous och övriga ingredienser på två tallrikar. Smaka av med citron, salt och peppar.