Värm ugnen till 225 grader. Skala och tärna pumpan eller sötpotatisen. Blanda med hälften av oljan och salt och rosta cirka 25 minuter tills bitarna är mjuka.
Skölj och skär grönsakerna i små bitar. Skala och finhacka eventuell lök. Skölj bönor från burk och låt dem rinna av.
Koka de gröna bönorna i lättsaltat vatten cirka 5 minuter och låt rinna av.
Blanda de rostade bitarna med bönor och övriga grönsaker. Toppa med nötter, frön och eventuell ost. Ringla över resten av oljan och citron och smaka av.
15 min
