Frukosttallrik med ägg och avokado

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 2 ägg
• 1 avokado
• 1/2 gurka
• 150 g körsbärstomater
• 2 nävar grönkål
• 1 liten burk majs, avrunnen
• 1 ägg till majsplättarna
• 1/2 dl vetemjöl
• 1 msk rapsolja
• Salt och svartpeppar

Så gör du

1. Koka två ägg i cirka 7 minuter, spola i kallt vatten och skala.
2. Blanda avrunnen majs med ett ägg, mjöl och en nypa salt. Klicka ut små plättar i oljad stekpanna och stek på medelvärme 3–4 minuter per sida tills de är genomgräddade.
3. Skölj och skär grönsakerna. Massera grönkålen med lite olja och salt.
4. Fördela grönsaker, halverade ägg och majsplättar på två tallrikar. Peppra och servera.