Fattiga riddare med blåbärsfyllning

Det här behöver du

• För 2 portioner
• 4 tjocka skivor vitt bröd
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk smör
• 100 g färskost
• 1 dl blåbär

Så gör du

1. Bred färskost på två brödskivor och fördela hälften av blåbären ovanpå. Lägg på resterande brödskivor.
2. Vispa ägg, mjölk och vaniljsocker. Vänd de fyllda bröden hastigt i äggblandningen.
3. Stek i smör på medelvärme cirka 3 minuter per sida tills bröden är gyllene och äggblandningen genomstekt. Toppa med resten av blåbären.